我买的是本地的仔姜，皮有点黑，不好看，所以我把皮刮去了。
切成薄片
放16克盐腌15分钟，抓干水。
把抓过水的姜放进玻璃瓶里。瓶子要提前洗干净晾干，无水无油。
这种是紫苏。作用是提香，颜色好看。
冰糖，醋，紫苏一起放锅里煮，冰糖融化后关火。放凉备用。
把放凉后的醋倒进瓶子里，腌上2小时就可以吃了。
食欲倍增
分装放冰箱冷藏可以保存半年。
步骤3是让姜吃起来脆口的关键，腌过后直接抓干水放进瓶子里，不用过清水了。这时候的姜是有咸味了，所以把醋倒进去腌制的时候是不用另外加盐了。如果你觉得味不够，可以根据自己的口味加3-5克盐就好了。