首先是生火，用明火把碳块充分点燃，烧碳的时候注意安全。
再点碳的过程中可以偷偷往里面塞两个山芋，等碳点好了，山芋也快熟了。
羊腿提前一天用盐腌制，叉上大铁签。把烧烤架的炉膛内装满点燃的碳块，把大铁签架在烧烤架上。
根据羊肉的火候慢慢旋转大铁签，其间往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和盐。与此同时，可以在烧烤架上烤一些海鲜。
把烤熟的羊肉片下来，粘上调料就可以吃了。剩下没有烤熟的腿肉继续旋转着烤。