取4杯水，放入果皮、姜片、冰糖、八角、烧肉（爆香后引出烧肉的甘香味）煲10分钟，放入冬菇、冬笋再煮沸时，放入花胶筒、蚝豉、瑶柱煲20-30分钟；
取适量蚝油、豆粉、糖、一品锅的汤汁拌匀，煮成酱汁备用；
煲内取西生菜铺底，倒入焖好的海味，淋上酱汁即可。