三色芋圆冰

Name: 三色芋圆冰
Ingredients: 100克芋头; 100克红薯; 100克紫薯; 105克木薯淀粉; 45克糯米粉; 30克红糖; 适量水

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作者： Jackie_YW

一直很喜欢吃鲜芋仙的芋圆，可是每次都要特意开车去吃也很麻烦啊，不如自己动手丰衣足食，想吃多少就吃多少，想啥时候吃就啥时候吃！

用料

三色芋圆冰的做法步骤

步骤 1

将芋头、红薯和紫薯都洗净削皮、收拾干净；

步骤 2

收拾干净的材料切小块后蒸熟；

步骤 3

在等待材料蒸熟期间，将木薯淀粉和糯米粉按35克和15克的比例分成三等份；

步骤 4

材料蒸熟后，用勺子分别碾成芋泥、红薯泥和紫薯泥；

步骤 5

趁热加入混合好的粉，揉成软硬适度的面团；

步骤 6

将面团搓成细长条，如果面团散开搓不成条，说明面团太干；

步骤 7

切成长约1.5厘米的小块；

步骤 8

将切好的芋圆放入平盘中，撒上适量木薯淀粉，轻轻摇动平盘，使芋圆的边角变平滑；

步骤 9

按同样的方法，将三种芋圆全都做好；

步骤 10

锅中加入水煮开后，取适量芋圆下入锅中，见芋圆全部浮起后，稍煮熟透，将煮好的芋圆，用漏勺舀出放入凉开水中备用，红糖溶化后冻成红糖冰，磨成冰沙，加入煮好的芋圆，就是一碗美味的三色芋圆冰啦！

三色芋圆冰的小贴士

1、材料中芋头、红薯和紫薯的重量都是去皮后的净重； 2、木薯淀粉和糯米粉的比例可以按喜好调整，木薯粉多一些，芋圆会更Q一点，而糯米粉多一些，芋圆会比较软，更好嚼一些； 3、芋头、红薯和紫薯的含水量不同，所以在揉面团时要根据实际情况进行调整，紫薯的比较干，在揉面团时可以适度加入一些清水； 4、如果是用的小芋头，那芋泥本身具有粘性，揉好的芋泥面团时间放久了会软湿变软，非常粘手，无法操作，所以芋泥面团揉好后要马上进行下一步的操作； 5、吃不了的芋圆，可以撒上淀粉装入保鲜袋后放入冰箱冷冻室保存； 6、芋圆冰里可以根据个人喜好加入蜜豆、珍珠、薏米、仙草等各种材料。

菜谱创建时间：2018-07-29 21:54:05

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