从鱼尾划一刀，用刀紧贴着鱼骨将鱼肉剖下来。
将中间的鱼骨部分用水清洗干净，然后备用熬汤
用刀将鱼头破开一分为二，然后将鱼头冲洗干净后备用熬汤。
在锅中加入适量橄榄油。
锅中放入鱼骨及适量姜片煸香。鱼头和鱼骨部分煸香后加入大量水熬制鱼汤。（熬汤过程中会出现一些白色的浮沫，用勺子将这些浮沫滤掉）
将两块黄鱼肉切条。
将切好的黄鱼肉放入碗中加入一个鸡蛋的蛋清和适量清酒。
撒上适量盐和胡椒，然后用手将其搅拌均匀后静置一会。
将嫩豆腐切片。
将静置后的黄鱼肉里放入适量淀粉。
用手搅拌均匀，然后静置片刻，这样可以将腌制的味道牢牢锁住。
将腌制过的雪菜切碎。
在腌鱼肉的碗里放入适量色拉油，这样可以防止待会炸黄鱼的时候鱼肉粘在一起。
将腌制好的黄鱼放入油锅中炸。将炸熟的黄鱼肉捞出，用滤网滤油。
在锅里放入适量色拉油，然后放入雪菜煸炒，雪菜煸香后倒入鱼汤。
汤勾芡
将切好的嫩豆腐放入汤中。
将蛋液均匀淋在汤中。
加入适量胡椒
将炸好的黄鱼肉放入汤羹中。
加入适量香油。出锅