首先我们准备带点牛筋的牛肉300克，加入适量的清水清洗干净备用。将牛肉切成厚片之后再剁成肉末备用
辅料：准备芹菜杆200克切成小粒备用、准备大葱几根切碎备用、准备香干两片切成小粒备用、准备生姜一小块（约15克）拍散之后剁碎备用、准备大蒜2颗拍散之后剁成蒜末备用、准备红泡椒20克切碎备用
制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的底油。将油温烧至5成热，油温5成热之后将香干和牛肉末下锅
然后开中小火把牛肉的水分炒干炒香，牛肉的水分炒干之后加入切好的料头下锅爆香。爆香之后加入豆瓣酱5克，继续开小火把豆瓣酱炒香炒出红油
调味：锅中加入生抽酱油3克从锅边淋入，加入香醋1克，加入味精1克，加入少许白糖、然后将切好的芹菜和大葱粒下锅
加入少许的明油，开大火翻炒几下。把芹菜和大葱翻炒至断生即可出锅装盘
一道非常下饭的芹菜炒肉末就制作完成