猪肥肉切片 注意： 1. 不要猪皮 2. 图中左边的肥肉 因为在国外的原因 只能买到很薄的猪肥肉 想要吃到一片片脆脆的油渣 片一定要厚 因为榨油的时候 要好一会 油会缩水 所以给个具体的参照直 你的肥肉可以切到比图片的厚1.5-2倍 我认为都没有问题
锅底加入凉水 不用太多 高出锅底1-2cms 这一步的作用是防止直接放入肥肉的话 榨油时黏过并且肥肉会糊掉
加入肥肉 大火把水烧开 直到看到肥肉出油
看到猪油时 马上要转至小火慢榨
油慢慢榨出
继续榨～
榨出金黄即可
油倒出 刚刚从油里捞出的油炸口味有点还带软的口感 把油渣放置一会 冷却凝固 1. 如果有朋友只作为小零食 油渣回锅 加盐翻炒片刻即可 2. 如果想要拿油渣炒菜 如炒青椒的朋友一定一定要切大厚的肥肉片 比我第一步菜板中大一到两倍都可以 （图片这个薄且小 本人拿来弄碎拌面用 ）
切碎
辣椒炒肉 一点碎油渣 少许猪油 加入酱油 其他调料可根据自己喜好加入 拌面便完成了
肥肉片要大 慢火渣