鸡蛋冰箱冰过容易分离。 蛋白:白糖分两次加,打发至小尖头。(锅要无油,无水,无蛋黄)
分次放入蛋黄,油,炼乳。 筛入小米粉,搅拌时分次加牛奶。
将蛋白放1/3到蛋黄,再一起拌,记得转圈拌才均匀。
高处慢慢倒入模具中。
锅内放冷水,起蒸汽后蒸30分钟。 切记关火后5分钟再打开。 ***模具上必须盖好***否则水蒸汽滴到模具里就容易塌了。
出锅时的样子,倒扣凉了再脱模。
松软