小米糕

鸡蛋冰箱冰过容易分离。 蛋白:白糖分两次加，打发至小尖头。（锅要无油，无水，无蛋黄）

分次放入蛋黄，油，炼乳。 筛入小米粉，搅拌时分次加牛奶。

将蛋白放1/3到蛋黄，再一起拌，记得转圈拌才均匀。

高处慢慢倒入模具中。

锅内放冷水，起蒸汽后蒸30分钟。 切记关火后5分钟再打开。 ***模具上必须盖好***否则水蒸汽滴到模具里就容易塌了。