松茸用小刀去掉深色菌衣（就是外皮），流水冲净，竖切薄片。
酱牛肉切薄片。
热锅，凉油，中大火，下花椒、干辣椒、拍碎的蒜瓣爆锅。 香味出来了，下酱牛肉，快炒至酱牛肉片微微卷缩即可。盛出备用。
锅里再倒一点油，晃开，松茸片分散铺进去，转小火，煎一会儿，有香味出来了，且夹起一片看底部略黄了，给每片松茸翻个身，继续小火煎。
松茸两面都微黄了，撒一点盐，一点糖，简单翻炒均匀。
下刚才炒过的酱牛肉片。（忽略没对好焦）
调中火，牛肉和松茸翻炒几下，如果有松茸油，加一汤匙，翻炒均匀。如果没有，滴几滴麻油亦可。 最后加一点开水，转大火，水基本干了，尝一下咸淡，即可出锅。 （用开水制造一点蒸汽让牛肉和松茸不那么干，没过锅底的水即可，大约3-5mm）
松茸和牛肉是好朋友。
1.有关松茸的清洁方法，啰嗦几句：新鲜松茸拿到之后，用小刀轻柔地把深色外皮刮去（非常好刮，很有手感），把根部有一点蜂窝状的脚去掉（少削一点，挺贵的），用流水把残留的泥略冲一下即可。 千万不要泡水！尤其长时间泡水，会大大影响松茸的香气。松茸都长在生态最好的高原松林里，那里的土非常干净，吃下去点还补脾呢。 2.酱牛肉最好不要买包装的，那种咸味太重，且添加剂太多。可以在信得过的超市或市场里面的开放档口购买，尽量选择咸味淡一些的。如果买到的偏咸，可以切片之后用开水泡一会儿，泡出一些咸味之后，用厨房纸吸干，再用。 3.油可以多放一点，松茸和酱牛肉都很爱油。 4.调味只用一点盐和糖即可，不会影响牛肉和松茸的香味。 5.没有松茸，嗯，改用鲜香菇，可以加一点胡萝卜丝，也好吃。 6.装饰的绿叶是紫苏，有的话可以出锅前放几片，没有可以忽略 这道菜是“至味”，真的不需要小葱花或者香菜末这一类轻飘飘的调味料，即使是用来点缀，分量也是不够的。