准备食材：小黑鱼洗净，用厨房纸巾吸一下水分，姜切片，洋葱切丝（如果是大葱，切段）。鸡蛋磕出来，米醋，生抽，冰糖，盐，白酒。
蛋液打散，小鱼沾上蛋液。这是老妈的方法，说是不容易粘锅。
锅中倒入适量橄榄油，这里用的是烹制橄榄油，稍微有点油温后放入裹好鸡蛋液的小黑鱼。
煎制，直至两面金黄
翻一翻～，都变金黄了
两面金黄后，倒入米醋
接着是生抽
然后是葱姜蒜配料，稍微翻动一下，让葱姜蒜进到汤汁中可以编出香味
然后加入冰糖，这个是婆婆给的小妙招，用冰糖可以提升菜的成色，做出来的菜更透，光亮有食欲
然后加入糖停一会儿准备上酒
加入的量比生抽少一点，试过加料酒，啤酒，红酒，去腥效果最好的是白酒，而且还是高度白酒
加完酒撒点盐，盐不易多，因为生抽和米醋足够咸了
然后加入热开水，没过鱼的三分之二处即可
大火烧开
然后转小火慢炖
炖个10-15分钟左右，开盖检查水量，差不多汤在少一半的时候，开盖收汤
此时需要大火收汤，几分钟即可，这时候汤也会变得稠一点点，收好汤鱼就做好了，可以出锅了。
好啦，开吃吧😊特别美味