去头部，去壳，留尾部，洗净。
鸡蛋，淀粉，面包糠适量装碗。 小刀在虾腹部轻划，取虾线。 虾背朝上，放到案板，用力压虾身。 虾放入料酒，盐，白胡椒粉，研制15分钟。
依次裹上淀粉，蛋液，面包糠。
放入油锅，炸至金黄。摆盘放入圆白菜丝，辣酱，蕃茄酱都可以。