热锅冷油，倒入毛豆，翻炒至变色，加盐，加一小碗水，加盖略焖一下，大约三至四分钟，毛豆熟后盛出。
藕切片或切块，为防止氧化变色，可以把藕片泡在水里，炒之前捞出沥干。
锅内倒油，加葱煸香，加入藕翻炒片刻，加入生抽，醋，翻炒几下加入糖，快速翻炒，随即加入毛豆，略加翻炒均匀即可。