开水下牛肉冒血水，捞出后洗干净。
高压锅放入 大葱1段，八角2个，花椒7粒，香叶2片，干辣椒2个，老抽一点点 酱油 料酒 白糖 盐适量
熬糖水:少量水，50克糖，熬至焦糖色加热水，烧开，倒入高压锅中
高压锅选牛羊肉档，可以加压使牛肉更软烂。
酱牛肉完成，增加颜值小窍门:酱牛肉汤倒出适量，放入锅中熬，熬至粘稠，裹到牛肉上，亮晶晶
牛肉汤面 汤底:炒锅放油，放郫县豆瓣酱、花椒，炒炒放牛肉汤+水+白胡椒粉少量，开锅烫青菜，捞出青菜，关火放葱花。
煮面，煮好捞出过凉水。
面 汤底 青菜放在一起，切入酱牛肉，完成。
适量的大家口味重的多放些，口味清淡的少放点。 能吃辣的花椒 辣椒多放些，还可以加麻椒。