买回来的蛤蜊要清洗干净，要吐沙，不然咯牙，影响这道菜的口感
放入料酒，去腥，将蛤蜊焯水，蛤蜊开口后，立马捞出来，清洗干净，沥干水份备用。将焯蛤蜊的水舀一些备用，放入适量的盐，搅匀，冷却备用。
将鸡蛋打散
倒入蛤蜊水，色拉油，放入葱，姜搅拌均匀
找一个浅口的盘子，将蛤蜊摆盘
倒入鸡蛋液
盖上保鲜膜，冷水入锅，蒸十分钟左右
十分钟后就蒸好了，喜欢口感老一些，就多蒸一些时间
倒入适量的生抽，撒葱花装饰
一道简单又好吃的蒸蛋就做好啦！