黄鱼一条，刮鳞去鳃开肚去除内脏，洗净沥干。(剪了一点尾巴)
鱼身两面各切两刀，下油锅前用厨房纸充分吸干水分，抹上一点颗粒盐。
蒜瓣提前用温水浸泡，方便去皮。
香葱切成小段，姜切丝，小米辣切小粒。
起油锅，放一撮花椒粒煸出味，捞出花椒。
油烧热放黄鱼煎炸至两面金黄色。
装盘，锅中控去多余的油，留小部分。
倒入剥好的蒜瓣，炸至金黄色。
放姜丝，葱白煸炒一下。
放黄鱼。
加料酒，酱油，白糖，少许白胡椒粉，再加少许水烧五分钟。
加小米辣，少许香醋，鸡精调味，大火收汁。
装盘，撒葱段。
香喷喷( •̀∀•́ )
～“食在北海”系列菜谱记录在北海给小家伙做的各种海鲜！