土豆要少些，茄子多一些，茄子一炖完就没有了，土豆没有茄子下饭，所以土豆少点。土豆去皮切小块，越小越好，否则不入味。茄子洗干净手掰大块，块小了一炖就没了。五花肉切片
葱花蒜末姜片大料备好
炒锅倒油，放入葱花蒜末姜片大料十三香爆香，放入五花肉炒，放料酒，炒会放生抽炒入味，放入土豆炒几下，添热水大火烧开锅转小火炖5分钟，之后放入茄子，继续炖，汤汁快没了的时候加入盐和鸡精。出锅。