香菇和洋葱切丁备用。
锅里烧油，香菇丁下锅慢炒，接下来倒入肉末慢炒，依次加入生抽、料酒、五香粉，炒至变色。
加入清水，没过肉馅一倍，加老抽上色、盐、糖，煮开后倒入洋葱末，盖上锅盖煮30分钟左右。（这个时候可以把鸡蛋煮熟去壳），30分钟后把鸡蛋加入肉馅里再煮30分钟。汤汁收的差不多就可以关火了。
关火后鸡蛋在肉馅里泡2个小时左右。这样肉燥就做好了。吃的时候热一下，浇在饭上，配上蔬菜，味道一级棒！