肉松小贝

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作者： Helen699

今天做肉松小贝

用料

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄加玉米油和牛奶，晃动一下让牛奶和油包裹住蛋黄，以免蛋黄结皮

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁低速打到粗泡，加第一次糖，糖共分三次下

步骤 4

转高速打至细泡，加第二次糖

步骤 5

到到开始出现纹路，加第三次糖

展开全部

步骤 6

打一下让第三次糖融入转中速打发

步骤 7

把边缘不均匀的部分刮进去融合

步骤 8

转低速打发

步骤 9

最后一分钟整理的话外圈逆时针打发

步骤 10

内圈顺时针打发，最后把打蛋头提起来，非常干净

步骤 11

打发到这样湿性发泡就可以了

步骤 12

用打发蛋白的打蛋头打蛋黄混合液

步骤 13

低速一共打30秒，乳化完成

步骤 14

筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，筛粉要高一点，粉才够细腻，然后翻拌均匀，不要画圈以免面粉起筋

步骤 15

预热烤箱上下150度，加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，不要画圈以免蛋白消泡

步骤 16

再加入三分之一翻拌均匀

步骤 17

倒回蛋白霜中翻拌均匀

步骤 18

准备裱花袋

步骤 19

把蛋糕糊倒入裱花袋

步骤 20

拿起拧紧的裱花袋，剪小口

步骤 21

挤一坨坨

步骤 22

放入烤箱中层上下150度烤16分钟，烤箱自己磨合，如果挤得又小又薄，就要130度12分钟

步骤 23

我有两个烤箱，蛋糕糊挤了28个，如果你烤箱烤不了那么多，可以做一半，不然剩下的蛋糕糊会消泡

步骤 24

出炉

步骤 25

有没有很棒

步骤 26

这样看还挺漂亮的，像飞碟🛸😄

步骤 27

做多一款香葱肉松的

步骤 28

沙拉酱放裱花袋或者放碗里面

步骤 29

挤沙拉酱，合上

步骤 30

我超喜欢沙拉酱所以挤很多，如果你不喜欢太多就一点点就可以了

步骤 31

表面也抹沙拉酱

步骤 32

也可以用裱花袋挤沙拉酱

步骤 33

裙边抹沙拉酱

步骤 34

肉松铺开

步骤 35

抹了沙拉酱的蛋糕在肉松里面滚

步骤 36

边边也滚一些

步骤 37

滚好的肉松小贝

肉松小贝的小贴士

酱和肉松按自己喜欢加减

菜谱创建时间：2018-08-08 10:46:40

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