黄油软化后和盐、牛奶混合，接着加入蛋黄乳化。
筛入低粉混合均匀。揉成团包保鲜膜进冰箱冷藏1小时。（如果太干了自行再加点牛奶）
挞水材料混合均匀。（杏仁粉很难筛，我没有过筛。）
烤箱预热180度。挞皮面团取出后，擀成片状铺上派盘，用擀面杖压掉多余挞皮，用叉子给挞皮扎孔。
放入预热好的烤箱烤15分钟。（挞皮稍上色即可）
取出后烤箱继续预热180度。倒入挞水进烤箱烤35分钟。
多余的挞皮，我经常拿蛋挞模具，再做一小个。