将酒酿的汁水用勺子舀出，盛入碗中。 酒酿要用那种土法制作的，汁水浓郁浑浊还在发酵的，超市买的包装酒酿可能会失败。酒酿里的米粒撇不干净也没事儿，不太大太多的话不会影响凝固，而且吃的时候咬到口感也还蛮有趣的呢
将酒酿汁两倍量的牛奶快速冲入酒酿汁中。牛奶稍微提高一点，快速的倒下去，两者能明显的融合即可，有点类似姜撞奶的手法，但要求没那么高
静置半小时，就可以看到奶酪凝固了