蛏子放水里泡1个小时，适量撒盐，利于吐泥。
锅里放清水，煮开放泡好的蛏子，放料酒，煮稍微开口便盛出，不要煮太久。
紫圆葱切丝切块都可，看个人习惯。小米椒，杭椒切丁，香菜切两段，大蒜切片。
热锅冷油，将切好的圆葱，小米椒，杭椒，姜片，蒜放入锅中炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，可放少量水，最后将蛏子放入锅内爆炒。
快出锅时将香菜放入炒几下便出锅。