提前解冻，锅里水烧开，放鱼清蒸。大约7分钟。视鱼块厚薄确定时间。
葱姜胡萝卜切丝，锅热油，比一般炒菜放的油量稍少，下葱姜炒香，放胡萝卜丝翻炒，接着放少量酱油，爆香。关火倒少许白酒。
蒸鱼盘子里少量鱼汤，倒油锅里混匀，再浇到鱼盘里，放锅里焖5分钟入入味，即可。