牛肉按横纹切薄片，加糖、生抽、清水、生粉、生油捞匀。
烧红鑊，下油，泡牛肉至七成熟，捞起。
烧红鑊，下油，摇鑊后倒去油分，放入河粉以慢火煎至金黄色。
熄火，加入糖、头抽、老抽，下芽菜、韭王和葱段。
开猛火炒匀，下牛肉炒熟便成。