奶油雪糕

Name: 奶油雪糕
Ingredients: 200g淡奶油; 100g酸奶（浓稠型）; 20g糖分或者白糖; 30-50g牛奶; 适量水果丁、果酱、奥利奥饼干

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作者：日子不小

今天，我来教大家一款口感醇厚、无冰碴儿的自制无添加雪糕。最重要的是，它是一支名副其实的“奶油雪糕”，真的有奶油哦～使用的基础食材炒鸡简单，只需要三种，搭配却可以千变万化。除了我做的这些口味，你还可以添加其它天马行空的配料，做出自己独一无二的奶油雪糕。抓住夏天的尾巴，做起来吧！淡奶油200克，酸奶（浓稠型）100克，糖粉或白糖20克，牛奶30-50克（选用，详情见小贴士）配料：水果丁、果酱、奥利奥饼干适量

用料

奶油雪糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油加入糖

步骤 2

打发至6-7分发，如小视频中显示的程度，就是出现纹路，但还是流动的状态

步骤 3

冷藏好的酸奶加到打发的奶油中

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

如果是做原味的，此时可以直接将雪糕糊倒入模具，用刮刀刮平或者震几下去掉里面的气泡，成品才光滑漂亮，冷冻三个小时以上即可脱模

步骤 6

原味奶油雪糕完成

步骤 7

【水果奶油雪糕】先在模具里倒入一些雪糕糊，再在模具壁上贴上水果块，继续倒入雪糕糊直到满模

步骤 8

水果奶油雪糕完成

步骤 9

【果酱奶油雪糕】先在模具里倒入一些雪糕糊，再加入果酱

步骤 10

用筷子搅拌几下，使果酱分布均匀，继续倒入雪糕糊直到满模

步骤 11

【果酱奶油雪糕】完成

步骤 12

【奥利奥奶油雪糕】奥利奥饼干去掉夹心，放在袋子里用手或擀面杖压碎

步骤 13

在调好的雪糕糊中加入30-50克牛奶（适当添加，牛奶的量大约是酸奶的一半），搅拌均匀，再将奥利奥饼干碎与雪糕糊混合，倒入模具即可。

步骤 14

【奥利奥奶油雪糕】完成

步骤 15

超级简单，超级百变！

奶油雪糕的小贴士

1. 这个方子可以做出雪糕6-8根，做好的雪糕由于不含凝固剂的成分，会化得比较快 2. 想要做出没有冰碴的雪糕，关键点在于酸奶要选择浓稠的，如果是自制酸奶，需要滤去析出的乳清蛋白液，并适量加糖 3. 奥利奥雪糕之所以要添加一部分牛奶，是因为奥利奥饼干本身就比较浓郁甜腻，加入牛奶可以平衡奶油和奥利奥结合的油腻感，口感更清新好吃。当然，如果喜欢浓郁型的口味，也可以不加 4. 没有电动打蛋器怎么办？如果是做方子中的量，淡奶油只有200克，其实用手动打蛋器一样可以打发，在温度较低的房间操作，或者打奶油的容器下面座一盆冰水，快速搅打让淡奶油浓稠出现纹路即可 5. 除了水果、果酱和奥利奥，还可以在雪糕糊中加入坚果、葡萄干、蔓越莓干、抹茶粉或其它有颜色的果汁

菜谱创建时间：2018-08-10 10:55:51

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