西湖牛肉羹

牛肉下糖、盐、料酒、生粉、生油捞匀。

烧红鑊，下油，放下牛肉略泡油，盛起。

以大火爆香冬菇粒、马蹄粒，加黄酒、上汤、胡椒粉、糖和盐。

下牛肉，加生粉芡推匀，煮2分鐘左右。

最后加熟油、葱花、蛋白，搅匀便可。