茄子洗净，切成一厘米厚的片，放到铺好锡纸的烤盘里，放入预热好的烤箱里，210°二十分钟。
锅里放油加热（比炒菜多放一点），放入八角，花椒，和小茴香，炒香捞出（我也是第一次做，忘记把这些捞出了，吃的时候才想起来）。放入葱姜蒜沫炒香，加入黄豆酱，老抽和耗油炒一会儿，加盐翻炒几下关火。
这个时候茄子还没烤好，打开烤箱把炒好的酱汁油均匀的铺到茄子上，放入烤箱继续烤。烤箱时间到了就行了（我的茄子个小，烤盘铺了一层多点）。