红糖馒头～干面团揉面法

水加红糖，2分钟37度速度1激活酵母。投入面粉，3分钟揉面，面团形成是这个样子滴，不要着急。

取出面团，随意把它揉成一团，这是的面团很硬，想要揉成光滑的面团很费劲，所以不用处理它，用保鲜膜盖在面团表面，大碗上再盖一层湿布，把面团放在温暖潮湿的地方发酵。比如烤箱里放一碗水，或是放着温水的大锅里。

发酵好的面团依旧是这个鬼样子。我家里有带蒸汽的烤箱，所以在那里面发酵，我什么都没给面团盖，拿出来的面团表面依旧是显得有一点儿湿润的。

这个时候的面经过松弛应该是很软的，只要上手揉几下，面团表面就光滑了。

把面团分成6份，取出一个面团，其余面团用保鲜膜和湿布保护好，我取了一个大碗倒扣住面团。

面团在倒扣里的碗里也能保湿。现在开始揉第一个面团，想要吃到有劲道的高庄馒头，分别揉面团是必不可少的步骤。

每个面团都揉到光滑就可以了，有一种传说，每个馒头得揉七分钟，其实小美和面十分了得，所以后面的时间可以大大缩短，光滑就行。

然后就顺次拿出揉好的面团整形，先用单手揉成圆形。

接着双手上，揉出个长的圆柱状。

接下来忘了拍照了，就是放进蒸笼，等着二次发酵，等馒头发酵到原来的1.5倍大时，冷水上锅蒸，水开转中小火，蒸20分钟。等三五分钟后再开盖，你就能吃到劲道十足的红糖馒头啦！