香芋去皮切块，约2cm*2.5cm或2cm*4cm皆可，油锅烧开后放入香芋块炸好：大量油烧开后，大火放入香芋块，刚开始不要搅动（免得搞烂了），稍微定型后灵活翻动，使得受热均匀。开始变色即可，也可用筷子戳戳看。
小葱洗净细切（可以不用擦干水）；用少许猪油、大火热锅，放入小葱炒至微焦。
加入水（刚好淹没香芋块）；加入约10勺大陶瓷勺的白糖，2勺黑糖，搅搅。
放入炸好的香芋块，不断翻动。 【翻动：铲起到左，要注意铲起，和使得不断循环位置。】
至铲起挂汁滴下即可。 【不可过于干，不然成「反沙芋」啦哈哈哈】