每个猪蹄切成四块
锅里添凉水加入猪蹄，白酒，姜片，大料，烧开煮一会除去血水和浮沫
用漏网把猪蹄捞出来，清水洗干净，沥干水份
锅热加食用油，油热后加入冰糖，大料，香叶
待冰糖充分融化变黄，加入姜片，葱段炒出香味
放入控干水份的猪蹄翻炒
加入酱油继续翻炒均匀，在加清水，水和猪蹄持平就好
中火烧开转小火慢炖，加入腐乳，一勺郫县豆瓣酱，盐要适量哦，（腐乳和郫县豆瓣酱都是咸哒！）
隔十分钟用筷子在锅边转动一下防止粘锅
汤炖到剩一半的时候就可以关火了 这时候的汤汁拌米饭味道超赞哦！ 如果喜欢就可以省略下一步了
猪蹄倒入炒锅，收汁浓稠就可以出锅了