200克面粉，加入差不多120克开水，搅拌成雪花状，稍微凉后，再加适量冷水，揉成光滑面团，面团不用太硬，其他没有什么讲究，这种冷热水交替和面，做出饼会比较脆。 碗里加很少量油，醒发20分钟，我是放冰箱，盖上保鲜膜，一晚醒发，这样第二天早上就很容易操作，上班完全来得及
准备油酥，我全部用素油，随便什么油，喜欢就可以，5大匙面粉，2大匙油，适量盐和胡椒粉，
拌匀
取出面团，不用回温，
分成5份，差不多75克
擀开面团，涂抹油酥，放葱花
对折
盘成蚊香样子，醒发10分钟
平底锅两面煎，看到一圈圈没？^_^
酥脆可口
可以一次多做几个，盘成蚊香样子后，放冷冻箱，想吃时，隔夜放冷藏室解冻，第二天早上拿出擀平，少量油加热，就很美味！ 零失败！