鸡肉处理干净之后，将盐焗鸡粉洒上去里里外外都抹匀，放入冰箱腌制24小时，最少也要腌制过夜。
烤制之前将鸡肉提前拿出来解冻恢复至室温，将鸡皮表面多余的盐焗鸡粉抹去（用手沾水抹去就可以了，用水冲的话味道会太淡）。 土豆切块拌入少量盐焗鸡粉和食用油，跟鸡肉一起放在铺了锡纸的烤盘上，相互之间不要紧贴在一起，这样易于烤出脆皮。
烤箱预热220度，中层烤40-60分钟（根据鸡的大小来决定烤的时间，我用的是大概一斤多点的半只鸡，烤了50分钟），烤熟之后将烤盘转移至上层，再烤10-15分钟，烤至鸡皮酥脆、颜色金黄，注意观察状态，别烤糊了。