必备材料： 牛尾，胡萝卜，洋葱，番茄，番茄膏（不是番茄酱）或番茄罐头，红酒及水（用番茄罐头的话，可以忽略水） 加了更美味之材料：月桂叶（香叶），蒜/姜，西芹，淡奶油，欧芹
准备材料，其中牛尾表面撒盐、胡椒，揉搓入味
1. 牛尾表面沾面粉，入锅煎至两面金黄（可在油中放少许姜），拿出备用。 2. 在煎牛尾的锅中，依次下洋葱、胡萝卜、西红柿（其它如蒜、西芹类的蔬菜也在此时放）。 3. 在蔬菜开始出水的时候，放番茄罐头或番茄膏，并倒入红酒（一杯左右）。在放番茄罐头的状态下可不再添加高汤；如果放的是番茄膏，则在此时添加高汤，直至汤与材料平齐。
1. 炖5-10分钟，在蔬菜汤中加入事先煎好的牛尾。 2. 盖盖子小火炖1-3小时。（用高压锅1小时，电饭锅2小时，汤锅2-3小时，烤箱2-3小时） 3. 当牛尾肉炖至软烂时，盛出牛尾及蔬菜。 4. 中火加热剩余汤汁，收汁。（此处可以加些淡奶油，或炒过的面粉，制作酱汁）
最后将酱汁淋在牛尾上，并撒适量欧芹碎。 （吃不完剩下的话，还可以拿来做意面或汤面！）