五花肉切薄片，加淀粉料酒醬油醃製5分鐘。香菇杏鮑菇洗淨切薄片備用。袖珍菇洗淨備用。蒜薑辣椒青蒜切好備用。
鍋熱下肉片煎至微焦出油，肉熟下蒜薑辣椒拌炒，下三菇。加點料酒，雞精，鹽。加蠔油，蒸魚豉油。拌炒蓋鍋。
悶煮一會，香菇會出水，菇熟大火收汁下青蒜拌炒一會起鍋。