土豆金丝球
3774人浏览 303人收藏 5人做过
最近也炸了不少的芝麻球了，南瓜的、紫薯的、红薯的，今天这个为什么叫金丝球呢，因为里面我放了面包糠，吃起来酥酥脆脆，吃完一个接一个，真的是好吃到停不下来[偷笑R]
如果喜欢椰蓉的，可以用椰蓉代替面包糠，相信大家都会爱上这款金丝球，追剧的时候一边吃一边看，不知不觉吃完了，完全不够吃[笑哭R]
炸丸子技巧跟之前发的那些芝麻球是一样的，土豆水分小，比起南瓜更容易适合新手操作，只需要按方来，成功率极高！除去蒸土豆的时间，搅拌面糊和炸丸子，一起不到10分钟就做好了，超简单快手[赞R]！记得所有材料要称重！不要凭感觉！
材料：
去皮土豆400克、面包糠34克、糯米粉32克、糖35
教程：
1，将土豆去皮切片后称重，放入锅中隔水蒸20分钟左右，土豆比较难熟，都蒸一会儿，用勺子能捣成泥的状态即可
2，蒸好的土豆趁热加入白糖将土豆捣成泥
3，加入面包糠、糯米粉一起搅拌均匀，搓成一个个小小的圆
4，锅中油烧至五六成热，手放在油锅上方能感觉到温度就差不多了
5，放入丸子，全程都是最小火，炸3分钟左右丸子就能漂浮起来了，用筷子或者其他工具将飘起来的丸子压下去，再漂上来再压，这个动作重复5遍，称作为排气，这样炸出来的丸子才不会一出锅就瘪[赞R]
炸好后沥干油，放温热了再吃，小心烫嘴哦！外酥里嫩，咬一口酥酥脆脆，可好吃了[害羞R]
🔥🔥🔥小贴士：之前发了很多款芝麻球的教程，很多宝宝留言说丸子为什么一出锅瘪了？
答：排气不到位，下次排气多几次就好了
为什么丸子炸开了？
答：油温高了，从你开火那一刻起，就要全程最小火，油温五六成熟就放入丸子，宁可油温低了放入丸子，也不可油温高了放，那样很容易炸开！
如果判断油温达到要求了？
答：先放入一个丸子到油锅，刚下去没反应，过几秒钟周边冒起小泡泡时，这个油温就达标了，可以放入其他丸子了
🌺如果需要紫薯芝麻球、红薯芝麻球、南瓜芝麻球的看我前不久发的笔记，里面都有教程
菜谱创建时间：2018-08-12 22:32:36