猪肉切成肉沫，蒜和辣椒切碎
茄子切条，泡在清水中，避免氧化变色
热油，茄子下锅过油
茄子变软七成熟后出锅
热油下蒜和辣椒，炒香
肉沫下锅，炒到七成熟
加入茄子，放盐、味精、酱油，大火翻炒
即可出锅，装盘
调味料只有盐味精酱油，但用量需要把握好，放足。