老豆腐泡盐水10分钟，这一步的目的是减少豆腐碎裂的可能性
鸡蛋打在碗里搅成蛋糊备用，洋车前子壳粉倒在碗里备用
豆腐切小块，先裹蛋糊，再裹粉，喜欢脆皮口感的可重复此步骤（最多两次，三次会腻）
热锅倒油（杜绝任何水分出现油就不会喷溅），下裹好的豆腐，炸8分钟左右即可捞出
可以放在吸油纸上去除多余油
喜欢的话，最后可以撒上木鱼花，再淋少许酱油或其他酱料（如麻婆豆腐酱）
我第一次做用了30g壳粉，裹了三次，吃了以后一嘴油没两下就腻了，建议从10g做起； 此次用到油855ml，消耗油50ml。