用厨师机打面做包子

糖+酵母+水，混合均匀，静置一会，加入面粉，水量根据面粉的吸水率不一样，适当加入，可以留几克先不加，面成团后，用厨师机1档和2档搅至略光滑，再加入猪油，搅至面团光滑。这个过程需要多次的停下机器，把面团从钩子上拿下来掉个头啊或者翻个面，为了就是把面团各个地方都能打透。可能大家觉得是不是有点麻烦，但我觉得有机器就得物尽其用啊，经常手揉的话，会很累的。夏天大家要注意，包子面团也讲究面温的啊，尽量用冰水，不然等到你揉好，面团发酵了，包制好的包子不会有水光肌了，当然不在乎的可以略过。

揉好了，大家想做二发的话就发酵两倍大，然后在揉至完全无细孔状态操作。一发的话就直接至第三步操作。这里就讲一发的操作。

把面团搓条，切开是这种无细孔状态，分成每个50到55克的面剂，再包制。看你们喜欢的大小来吧，一般我就这个按重量来操作，包的馅料在40克左右。

每次做包都是在练习

这个是蒸好的成品。馅料是纯肉的，所以有点稍稍有点扁。

这是过年时做的豆沙包，稍微挺立些。

这个包子的表面蒸好不是那么光滑了，是因为发酵过了点，不影响食用。