柠檬蛋糕

蛋糕表面装饰： • 柠檬糖浆：柠檬果酱（桔子，杏子果酱都可以，不要用草莓果酱）一大匙，放在碟中微波炉加热10秒，使其变软，也可以在加热时加一小匙柠檬汁。 • 糖霜 ：5大汤匙糖粉中加入适量柠檬汁（约一大匙左右），边加边拌匀成较厚的液体。 ○ 简单方法：也可以不用加柠檬汁，直接将糖粉用细网筛直接撒在蛋糕表面。

做法： 1. 先将烤箱预热160度，长形蛋糕磨具内壁摸上黄油后再撒些干面粉（薄薄一层） 2. 面粉和泡打粉混合后过筛待用 3. 在一个大碗中放入软化的黄油，柠檬皮碎和砂糖，用手动搅拌器搅打使其充分混合 4. 在步骤三中分三次加入打散的鸡蛋， 边加边搅拌 （中低速） 5. 然后慢慢加入面粉和泡打粉的混合物，边加边搅拌，然后加入柠檬汁和香草精（香草籽）几下低速搅拌。 6. 待混合物中没有干面粉后，用大汤匙把面糊放入蛋糕磨具中，并用汤匙将面糊表面铺均匀，将磨具提起往下震几下以震出内部气泡 7. 将蛋糕模放入烤箱烘烤约35分钟左右，将蛋糕表面烤到金黄色后，用锡纸盖住继续烤15分钟，直到用细针插入蛋糕中间拔出后针表面光滑无粘粉为止。 8. 将烤好的蛋糕连同磨具一起移出烤箱，放在冷却架上，用蛋糕铲在模具四周划一下使其冷却后容易脱模，然后让蛋糕在模具中冷却10分钟后再将蛋糕倒出，放在冷却架上继续冷去。 9. 当蛋糕表面不是太热时，可以将加热后的柠檬糖浆用刷子刷在蛋糕面上。 10. 待蛋糕完全冷却后，可以用小汤匙将糖霜淋在蛋糕表面 （如果用糖粉，也一定要在蛋糕完全冷却后在撒上去，否则糖粉会融不好看）