笋干事先泡好，我是上午十点左右泡上的，泡好后，切成大小合适的形状。
排骨洗净，放入锅里，加水，生姜、料酒、花椒焯水，水开五分钟后捞出，用温水冲洗干净。
热锅，加少许油，放入花椒、八角炸出香味，把花椒捞出；倒入排骨翻炒，炒至金黄，加料酒、生抽、老抽，炒一会，再放入葱姜蒜、干辣椒、一勺糖，继续翻炒；然后加入事先泡好的笋干，炒三四分钟，倒入啤酒（我做这一类的菜喜欢用啤酒），不喜欢用啤酒的可以用热水，没过排骨笋干！
盖上锅盖，大火煮开，转小火，然后该干嘛干嘛去，耐心等候美味出炉吧😍美人我喜欢享受美食的过程！有的人为了节省时间，喜欢用高压锅，但个人觉得还是慢火炖出来的菜才有食欲，口感才好！
我让你该干嘛干嘛去，你也别那么实诚哈，你得时不时看看锅里的水，要不然糊了可不怨我哈😂排骨大概煮那么三四十分钟就可以了，掌握不准，那就尝尝呗！😏等排骨烂了后，大火收汁，加点盐（少加，因为之前加了酱油，还得放点蚝油）、蚝油、鸡精（鸡精可以不加，我做菜很少用鸡精的），再淋少许香油，一盘美味下饭的排骨笋干就出炉了👌