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紫米老婆饼的做法

紫米老婆饼

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作者: 拾味爸爸
拾味爸爸
但凡爱吃各种中式小酥点的,对老婆饼这款传统小吃都不陌生。刚刚出炉还带着温热的老婆饼,还没入嘴就能闻到那股浓郁的香酥味道。酥得掉渣的美妙口感更是让人忍不住多尝几口。要做好老婆饼,关键是油皮油酥和馅料这三个步骤。尤其是馅料,各个地方都有不同的做法,相传最早是用冬瓜蓉加猪油、糖等一起熬制而成。今天要分享的这道老婆饼做法,用了更为健康的紫米馅料代替,并且做法也简单了不少,足不出户,在家就能为小朋友们和爱人轻松做起!

用料

紫米老婆饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来准备油皮。把中筋面粉、细砂糖和20g植物油倒入搅拌碗里。 植物油选择淡味的,如果家里有黄油或者猪油,做出来的味道会更出众。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水。 记得要用刚烧开的开水,这样才能起到烫面的效果。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子快速搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置15分钟进行醒发。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来准备油酥。把20g植物油和低筋面粉混合。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子拌匀,油酥就搞定咯~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油皮取出,分成6等份,分别搓圆。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把冷藏过的油酥用同样的方法做成6份小剂子。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份油皮,压扁后裹入油酥。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往中间捏合。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖轻轻擀压成牛舌状。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次压扁,擀压成牛舌状。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次卷起。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指往中间按压,然后把翘起的两端也按压下去。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖再次擀成圆薄片。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹入煮好的紫米饭。 馅料可以很随心的搭配,比如豆沙、莲蓉、紫薯等等。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面皮朝中间捏合。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好剩余的小酥饼,收口朝下放入烤盘上。 手慢的需要全程盖保鲜膜,以防面剂子风干,最后不好收口。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了成品更漂亮,可以在表面刷一层蛋黄液。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上白芝麻。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀在表面划出三道口子。 划痕深度要露出里面的馅料,这样可以防止烘烤中途爆浆。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热到180度的烤箱中层,上下火180度烘烤20~25分钟。 注意观察上色情况,烤至表面金黄,即可出炉。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍稍放凉后,就可以品尝到香酥可口的老婆饼咯。一次吃不完的,可以冰箱冷冻起来,一周内吃完。吃之前用烤箱170度烤个3分钟左右即可。

菜谱创建时间:2018-08-17 11:25:41
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