金针菇去头洗干净备用
金针菇过水放碗底备用
小米辣，小青椒，野山椒切好，蒜和生姜剁碎
锅里放油加热，倒入准备好的蒜末和姜末小米辣炒香，再加入海南黄灯笼辣椒酱继续翻炒
调料炒香以后加入适量的水，加入胡椒粉，白醋，盐熬汤
汤汁熬好，放入肥牛，一定要控制火候，肥牛烫久会老。肥牛烫好后加入小米辣小青椒盛入装有金针菇的汤碗，美味的酸汤肥牛出锅了。
海南黄灯笼辣椒酱是关键，不然做不出黄澄澄的色泽。 肥牛一定要把握时间和火候，不然老了咬不动。 泡山椒有盐味，后来放盐要适量。