干香菇用水泡开，鸡肉切丝放入适量生抽料酒腌渍备用，切少量葱花留着炝锅。
放油，油热下葱花，呛出香味后放入肉丝翻炒，再放入香菇，放入适量酱油，料酒，翻炒。
加入热水，水开后放入挂面，面吸水，可多放。面条煮开后放入一点耗油，鸡精，盐，调味，面熟了出锅。
可以根据个人喜好放点老干妈！超好吃