将牛肉的纹理横切断，长条形为佳。
牛肉中加入生粉，拌匀后放在一旁腌制。
姜、蒜切末，葱和干辣椒切碎。
用牙签串肉。
锅中加油，大火烧热后，倒入蒜末和姜末爆香。
将牛肉放入锅中大火翻炒5次，依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒，继续翻炒5次。
加入糖，孜然和葱花，再翻炒5次后就可以起锅了。
嫩滑的牛肉在各种香辛料的催化作用下变得浓郁多汁，吃起来鲜香过瘾！若是配上一壶（瓶）浊（啤）酒，嗞叭嗞叭，这小日子过得不要太惬意啊！
1. 关于牛肉 —— 选用牛里脊，上脑和外脊最佳，口感更嫩。喜欢肉嫩少翻炒几次，喜欢熟的多翻炒几次。 2. 关于腌制 —— 若喜重口，可在加入淀粉前用生抽，盐和胡椒粉进行腌制入味。