猪肝很新鲜。凌晨杀的快乐的放养小猪。我十点就拿到了新鲜的猪肝。回家泡在水里，有空就跑去换个水，主要目的是尽量去血水。中午的时候取出滤干水分，分成三块，切除所有白筋、血管。加少许白醋、生姜、多一点的葱、花椒八角放在冰箱里腌制。等吃完晚饭，取一口大锅，在锅底放入葱、姜、花椒、八角，然后将猪肝放在上面，这样防止粘锅。倒入冷水末过猪肝。大火煮开去沫，加少许醋、适量盐、盖盖焖煮半小时，筷子扎入不出血水即可。取出用温水洗掉表面杂质，均匀的涂上香油，放入冰箱。吃的时候拿出来切薄片，撒上香醋即可。也可稍微加一点酱油和香油。