鲫鱼洗干净，鱼身两边划2刀。 锅中倒油，待油温很热的时候放一些盐锅里（放盐是为了鱼皮不沾锅）， 再把鱼放锅里两边煎焦（注意不要糊了，要翻面煎，不要一直翻，翻两次就够了）， 煎好后大火转小火🔥放入姜丝，蒜末，郫县豆瓣酱， 加水（水量要刚好，但不能超过鱼）， 放生抽，酱油，料酒去腥味， 加切好的小红米椒，绿尖椒，葱，糖一点点， 开大火🔥煮开，因为煎鱼的时候已经放了盐，然后豆瓣酱里有盐味，所有后面就不放盐了，可以自己试试味道看淡不淡， 盖上锅盖，煮的锅里的水只剩一点的时候就可以起锅了。完成！