选用1500克左右新鲜鲅鱼一条
鲅鱼洗净剖开，取出鱼肉
把取出的鱼肉剁成鱼茸与事先准备好的五花肉糜混合
韭菜、胡萝卜洗净用绞菜机切碎
甜玉米切碎，不切保持颗粒状也是可以的
混合好的鱼肉五花肉泥加入五香粉、少量清水，蛋顺时针方向搅拌上筋，再加入韭菜、胡萝卜、玉米、虾米、盐继续搅拌均匀备用。
500克饺子面粉加入240克清水，10克油，5克盐揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
切成大小均匀的剂子，撒上面粉防粘
擀成中间厚边缘薄的圆形面皮
继续擀皮^_^
包入馅料，完成！