红烧鲈鱼

鱼洗净沥水，鱼身划几道，不可过深，防止烧断。调料准备好。

一口祖传不粘锅，烧热倒油，放鱼油煎。如果怕鱼粘锅，可以在鱼身抹上面粉或盐。

煎至两面变黄。

倒入调料炒：蒜瓣、干辣椒、姜末、花椒、豆瓣酱。

调味：加入料酒，生抽，老抽，鸡精，白糖，少许盐，猪油，加开水炖开，小火焖。