其实简单说吧，做法大同小异，除腥，腌制，大火水开后蒸20分钟，最后淋油。只是在这个过程我觉得和其他做法最大区别在于，我把腌制好的鱼头先不放上剁椒，直接蒸5分钟左右后，把蒸出来的水先倒掉再淋上剁椒碎一起蒸，这个步骤只是为了更好的去掉鱼腥味，而且鱼质显得更鲜嫩，然后就OK啦，继续后面的步骤！ PS：新鲜的胡椒和花椒也需要剁碎，更提味。
留一点剁椒在最后淋油的步骤 只是为了颜色好看
肉质好鲜嫩
不要喷我的摆盘，因为家里实在找不到更大的容器了