酵头A料混合，冰箱冷藏发酵24小时。
主面团B料【除黄油以外】＋发酵好的酵头A料混合，揉到扩展阶段加入软化的黄油，揉出手套膜。一次温室发酵完毕。
排气分割滚圆，稍微松弛5分钟。
擀出气泡，从上往下卷起。松弛10分钟。
擀平，从上往下二次卷起不宜过长
收口朝下码好。
二次发酵至8分满，预热烤箱，上下火200℃【适用于三能土司盒】
底层190度40分钟。脱模放凉【此温度仅适用于三能土司盒。】其他品牌土司盒温度参考160℃至180℃。
酵头发酵至最高点。有大气泡。