猪肝清洗干净，用柠檬片浸泡半小时以上，去腥。用流动水反复冲洗掉血水。
猪肝切小块，冷水下锅，加姜片煮开，撇去浮沫，冲洗干净，换水重新煮10分钟左右，煮熟。
煮熟的猪肝捞出来，打适量水打成泥。
面粉50克
加入猪肝泥。如果太干可以再加些水。
面糊搅拌成不会滴落的状态。
装入裱花袋。裱花袋剪开一个小口。
煮一锅开水。
慢慢把面糊挤到水里。煮2-3分钟。
煮好的面捞出来，过冷水。
小青菜焯熟，切碎。
另外加热肉汤，猪肝面和青菜碎都加进去，一碗香香又营养的猪肝面完成啦！！
没有肉汤可以直接用白水。